Аннотация: Тираж 180 000 экз. Брошюра содержит справочные данные, указания и полезные советы, необходимые в практической работе официанта по организации и проведению различных форм обслуживания потребителей.
Аннотация: Тираж 10 000 экз. Изложены основные требования к качеству сырья и материалов, используемых для производства продуктов детского питания. Показаны изменения химического состава, биологических и физико-механических свойств продоовощного сырья и основных материалов в процессе производства. Описаны технология консервов и концентратов для детского питания и оборудование, используемое при производстве. Приведены схемы комплексов оборудования и описание их работы. Изложены особенности технологии и техники производства консервов для детского питания на Азовском промышленом комплексе. Дан опыт работы специализированного предприятия по производству консервов для детского питания. Книга предназначена для работников консервной и пищеконцентратной отраслей.
Аннотация: Тираж 2 000 экз. В монографии `Технология и биохимия ржаного хлеба` дано биохимическое обоснование технологического процесса приготовления ржаного хлеба на основании исследовательских работ советских н зарубежных специалистов. Непосредственно технологии предшествуют две главы (`Рожь как растение и зерно ржи` и `Химический состав ржи и ржаной муки`), в которых собраны основные сведения, характеризующие рожь как растение, в частности даны видовые ее различия. Приведена также характеристика зерна ржи, ее стандартные показатели, мукомольные особенности, химический состав целого зерна и его составных частей. Описание технологического процесса начинается с III главы, где подробно рассматривается влияние отдельных составных частей теста на его образование. Приведены ра ...
Аннотация: Тираж 12 400 экз. Приведены сведения о современном отечественном и импортном технологическом оборудовании, эксплуатируемом в СССР, указаны технические характеристики, кратко описаны принцип работы и конструкция отдельных машин и комплексных линий производства консервов. Рассмотрено вспомогательное общезаводское оборудование, обеспечивающее основное технологическое оборудование паром, водой, электроэнергией, природным газом и холодом.
В корзине товаров: 0, на сумму 0
Регистрация
02.03.2016 Просмотров: 771 
Продать похожий лот
Комментарии
