Аннотация: Тираж 2 000 экз. В монографии `Технология и биохимия ржаного хлеба` дано биохимическое обоснование технологического процесса приготовления ржаного хлеба на основании исследовательских работ советских н зарубежных специалистов. Непосредственно технологии предшествуют две главы (`Рожь как растение и зерно ржи` и `Химический состав ржи и ржаной муки`), в которых собраны основные сведения, характеризующие рожь как растение, в частности даны видовые ее различия. Приведена также характеристика зерна ржи, ее стандартные показатели, мукомольные особенности, химический состав целого зерна и его составных частей. Описание технологического процесса начинается с III главы, где подробно рассматривается влияние отдельных составных частей теста на его образование. Приведены различн ...
Цена: 450 RUB
Положительный отзыв покупателю книг Лариса Владимировна Солодухина id 3685 от продавца
Сергей id 12: Всё отлично ! Рекомендую хорошего покупателя! Книга отправлена.
Дата отзыва: 04.04.2016 14:29
Продано книг и журналов: 4928 Продано электронных версий: 21 Продано виниловых пластинок: 52 Продано коллекционных монет: 9 Продано почтовых марок: 1 Продано универсальных товаров: 254 Продано программ: 17 Всего продавцов: 531 ........
В корзине товаров: 0, на сумму 0
Регистрация
31.03.2016 11:51
